Quinoa, dat sinds duizenden jaren op de hoogplateaus van de Andes gekweekt wordt, wordt vandaag alom gewaardeerd. Het wordt heel dikwijls benoemd als graan, hoewel het strikt genomen geen graan is. Plantkundig bekeken behoort het tot een andere plantenfamilie: de Chenopodiaceae (Ganzevoetfamilie). Quinoa is buitengewoon lekker, heeft een uitermate hoge voedingswaarde, en is in een oogwenk gaar! Quinoa is uitzonderlijk rijk aan Magnesium, Ijzer, Koper, Fosfor. Het is ook een bron van Zink. Quinoa is een goede bron van eiwitten, is rijk aan vezels en bevat weinig verzadigde vetten. Quinoa is bovendien glutenvrij.